主料3人份
三黄鸡半只
沙姜6~8大块
辅料
鸡汤200毫升 酱油25毫升 香菜适量 花椒适量 干辣椒2个
步骤1
将鸡洗干净，去掉屁股、头部、脖子的皮，然后将鸡分成两半
步骤2
锅里放入生姜，将水煮沸，放入鸡，盖盖煮五分钟后熄火焖半小时。捞出晾凉剁小块，喜欢皮脆的捞出后泡冰水，冷却后再剁小块
步骤3
沙姜皮皮剁碎
步骤4
另一口锅里放入油、沙姜碎、葱白、花椒、干辣椒，中小火爆香
步骤5
加入之前煮鸡的汤
步骤6
再加入酱油煮沸即可。香菜切碎放在碟子底部，留些拌碟边，鸡剁块后放香菜上，淋上沙姜酱油即可
沙姜的做法
一、沙姜焗鸡
主材：鸡肉半只、沙姜二两
辅材：老抽、生抽、白糖、白酒、
生粉半勺、大蒜、香菜，再准备一个砂锅。
做法：
1、首先我们将买回来的鸡肉清洗干净，切成块
2、再将沙姜清洗干净剁碎
3、香菜清洗干净切段，大葱切成段，备用
4、以上准备工作都做好之后，我们先将生抽，沙姜，生粉和鸡肉搅拌到一起，搅拌均匀
5、搅拌均匀之后，用保鲜膜裹着，放进冰箱冷藏腌制两到三个小时为最佳
6、腌制好以后，开火炒锅，先把大蒜炒香，再倒进砂锅
7、用砂锅烧点汤，放适量的食盐进去，把鸡肉块放进去，再放点一勺老抽，一勺白酒，搅拌均匀
8、然后盖上砂锅盖，用中火焖至15分钟
9、最后出国时撒半勺白糖进去，搅拌均匀，再撒上香菜，就可以出锅了。
沙姜的做法
可以做沙姜白切鸡
原料：
仔鸡500克，鲜沙姜250克，宴会酱油250克，韭菜油、香油各适量.
制法：
1、将仔鸡放入沙姜汤中煮熟，冲凉待用。
2、取鲜沙姜去皮切末，对入宴会酱油，加入烧热的韭菜油，香油制成味碟。
3、仔鸡改刀装盘，跟上味碟。
