大刀烧白的由来

大刀烧白。大刀烧白源于璧山，是从烧白的基础上改进升级而来，比巴掌还大！

大刀烧白以猪带皮五花肉为主料，加芽菜等辅料烹饪，具有质地“耙”糯、色泽棕红、肥而不腻、状似大刀等特点。

除了有吸人眼球的“颜值”，大刀烧白还是名气，2004年第五届全国厨师烹饪大赛上获得了“中国名菜”称号。

大刀烧白的由来

大刀烧白起源于重庆璧山，因长度和刀的长度一样，菜的色泽类似于把白白的猪肉烧红的感觉，因此而得名。在重庆，只要提起这道菜无人不知，烧白肥而不腻，入口即化，征服了众多食客。