优点，3万多次的敲击锻打，让铁板的密度更大，加热的过程也更加迅速，我喜欢爆炒，虽然厨艺不精，做点家常菜还是不在话下的。就拿这个蛋炒油菜来说吧，鸡蛋炒至金黄色，放入油菜快速翻炒，大火爆炒2分钟就能出锅了。

缺点，纯手工制作，相对价格偏高