食材明细
主料：猪大排400克
辅料：油100毫升，盐6克，生粉15克，糯米粉50克，料酒20毫升，薄荷少许，鸡蛋1个，泡打粉1克
做法步骤
1、大排洗净后沥干水分，用刀背把大排横竖敲松
2、放入盆里，加入4克盐抓匀后再倒入料酒，磕入蛋清，5克生粉抓匀后静置1小时
3、50克糯米粉里加入10克生粉，2克盐，1克泡打粉拌匀，薄荷洗净
4、把粉拌匀后磕入一个鸡蛋黄，薄荷切成细碎
5、倒入清水，边倒边搅拌均匀后再把薄荷叶加入拌匀成脆皮糊后静置15分钟
6、热锅加油
7、把大排加入挂糊，沥去多余的糊
8、油温7分热加入大排炸至两面微黄捞起
9、等油温升高后再一次加入炸至两面金黄捞起
10、吸去油斩成条状蘸醋享用味道更佳
