发芽葱鲜嫩多汁，味道鲜美，由于受季节的限制，一般只有早春才能吃到，农民通过采用一种简便实用的栽培技术，在隆冬季节批量生产发芽葱，供应周边市场，既丰富了居民的菜篮子又取得了很好的经济效益。

初春刚至，一种沾着泥土、带着枯叶、露出嫩芽的葱悄然上市，这便是发芽葱。