食材明细
豆腐1块、香菇45个、洋葱半个、鸡蛋1个、料酒2勺、黄豆酱2勺、蚝油 1勺、冰糖 1勺、淀粉适量、老抽少许、盐少许、麻油少许、鸡精少许
石锅豆腐的家常做法
步骤 1
香菇洋葱洗净，切好
步骤 2
2勺料酒，2勺酱油，1勺冰糖，1勺耗油。调好酱汁放着，再拿洗个碗，1勺淀粉，适量水，勾芡用
步骤 3
豆腐切块，鸡蛋打散
步骤 4
锅里放入适量的油。别太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加热到3层热。 准备一碗蛋液，一碗淀粉，把切好的豆腐先裹一层蛋液，再裹一层淀粉，之后立马放入油锅
步骤 5
一个一个放下后，小火慢慢炸，等到豆腐下面硬硬的后，用筷子翻面，如此反复炸。等到有一点点黄黄的，全部硬了，捞出来，加热油温，到7成热。把豆腐全部倒进去，高温油炸，用中火炸到金黄捞出
步骤 6
锅里留油，放入洋葱，炒至微黄，香味出来的时候，放入香菇，一起炒
步骤 7
炒至香菇出水后，倒入酱汁，翻炒两下，放少许老抽着色，再尝一下汤汁，根据自己的口味放一些盐和鸡精，再放入豆腐，翻炒两下，再放入水淀粉，等汤汁浓稠了，放几滴芝麻油，出锅
步骤 8
最后借用豆腐的热气，撒上一把葱花，让葱的香味出来
石锅豆腐正宗做法
主料:老豆腐500g，猪肉50g
辅料:葱末适量，姜末适量，葱花适量
调料:豆瓣酱适量，黄豆酱适量，料酒适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量，芝麻油适量，湿淀粉适量
制作方法
1、 老豆腐切长方块备用。
2、 猪肉剁沫，葱切沫，姜切沫备用。
3、 锅烧热，加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。
4、 锅烧热，加入色拉油下入肉沫煸香。
5、 加入葱沫，姜沫炒香。
6、 加入豆瓣酱，黄豆酱炒香下入料酒，在加入适量的清水烧开。
7、 加入老抽，下人煎好的老豆腐调味。
8、 调味鸡精，味精，白糖。
9、 味道调好之后，小火烧制3~4分钟，记得盖上锅盖。
10、 烧好入味后，在加入湿淀粉，芝麻油。
11、 出锅装入烧热的石锅内即可，最后可以撒一点葱花。
