醉蟹和腌蟹的区别

醉蟹是“酒绿初倾老眼明”的酒与“蟹肥暂擘馋涎堕”的蟹的结合，同样深受食客欢迎。自宋代起，历朝历代都有过关于醉蟹制作的记载，大致方法是以盐酒加以其他调味辅料，和蟹混合后置于密闭容器中一段时间，当然不同地区对选蟹、用料、容器和时间的要求有细微的差别。

以盐来浸渍螃蟹，即添风味又有防腐的作用，宋代陶商翁的“金膏盐蟹一团红”一句赞的正是腌蟹。腌蟹逐渐成为一种寻常人家极普遍的吃法。

醉蟹和腌蟹的区别

醉蟹可以说是“酒绿初倾老眼明”的酒与“蟹肥暂擎馋涎堕”的蟹的结合，同样的深受广大蟹友喜爱。自宋代开始，醉蟹的记载就一直有所记载，总的概括出醉蟹的大致做法是用盐、酒加上一些调味品和蟹混合后放置在一个密封容器中一段时间即可。

意思就是把三十只母蟹都放入以槽打底的罐子中，再往里面加入半斤盐、酒醋放半碗，封口槽渍即可。做出来的槽蟹味道极为鲜美，连古代的皇帝都是非常的喜欢。

醉蟹和腌蟹的区别

炝蟹和醉蟹主要是原材料不一样，当然做法也不一样。炝蟹是浙江沿海一带的风味菜，用的是海蟹醉蟹是江苏著名的一种菜肴，用的是淡水大闸蟹。