纯正的蕨根粉一般呈白色或者微黄色，藕粉一般是白色，但与空气接触，发生氧化变红，蕨根粉无此反应。

气味、口感不同：蕨根粉闻之无明显气味，放入口中味微甜，不易融化，易与唾液黏糊在一起成团状藕粉气味清甜，味甘，质地细腻，放入口中极易融化。

葛根粉冲好之后，用勺子挑起，它自然流下，会呈现线状，冲泡后的藕粉呈透明糊状。