是25~28°。

鳗鱼是温水性鱼类。当水温在25〜28℃时，鳗的摄食量大，消化吸收率也高当水温超过30℃或低于20℃时，鳗鱼摄食量减少， 生长缓慢当水温上升到35℃以上或降至15℃以下时，鳗鱼的摄食量极少，日摄食量小于体重的0.5%或处于停食状态。

开春后，当水温上升到8℃以上时，鳗苗上食场摄食。当天然水温上升到8〜10℃以上时，鳗鱼就幵始溯河，溯河多在夜间涨潮时进行，至黎明前结束。