步骤:1.将整一个鸭放入锅内煮熟。

2、把50克老姜，2个八角，2个桂皮放入鸭肚里，用水淹没，水里放仔姜200克，3个八角，3个桂皮，盐适量。大火煮开小火慢煮，每十分钟翻一下鸭子，30～50分钟没血水即可。

4、煮鸭子过程中将生姜，大蒜，辣椒剁成碎末，加醋，糖，腌制，十分钟以上。

5、鸭子凉片刻，剁块，可蘸水吃即可。