原料：

酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油200g。 兔子1公斤，水发玉兰片200克。

做法：

1、将兔子洗净，剁成块水发玉兰片切片葱切段姜切片。

2、将油放入锅内，烧至八成熟，将兔块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。

3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，马上放入水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、兔块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，兔块软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。

正宗湘菜兔肉做法

1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁

2、香葱切粒豆豉在菜权上略剁，泡辣椒切丁，小红尖椒切丁

3、锅内放油煸炒泡辣椒出辣椒油、煸炒尖椒丁豆豉出香味后放入兔丁，淋酱油、白糖、盐、蘑菇精、花椒面煸炒入味关火，盛在盘中。

4、将荷叶饼铺开，卷入适量的麻辣兔丁插入黄瓜条，用切好的绿尖椒圈套住成卷，用黄瓜片，辣椒花装饰