小麦粉发酵不起来可能是水放入过多、面团未揉匀、发酵温度较低等造成。一般在发酵小麦粉时可以加入适量的酵母，再将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜封住当室内温度在20-30度，放置1小时左右就能发酵完成，当温度低于20度时，需放置2小时左右才能发酵完成。