吃完鱼翅后，要一小茶匙红醋，才能发挥效果，正因红醋入口后，便可把口腔气味一清，以便品尝一道食时尽尝真味， 越是简单的东西要做到经典，就越是不简单。

红醋有一种特殊的酸香味，鱼翅本身没有味道，做好的鱼翅沾上红醋可以提升人的胃口还有一种特殊的甜酸味。