石首的酱板鸭的保质期是12个月。保质期一般是12个月。避免日照，常温保存即可。只要不涨袋，保质期内不会坏。酱板鸭真空包装后经过高温杀菌处理可以存放6个月以上。酱板鸭是以鸭、酱料为主，用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

在弄好酱板鸭后，放凉，用干净的厚点的塑胶袋装好，真空包装，确保把里面的空气抽干净，存放在干燥，通风透气的地方即可。