蒜香是大蒜味的，五香是八角，桂皮，小茴香，丁香，花椒这五种香料磨成粉成为五香，两种味道本质上不同，口味也完全不一样，五香味道是比较浓重的香料味道，五香牛肉就是用五香粉等香料做成的，蒜香一般用新鲜大蒜或者炸过的大蒜泥为主要香味来源，蒜香排骨就是主要代表。