按中国人吃肉的习惯当然是生鲜猪肉更好一些。

所谓生鲜猪肉是指现屠宰现卖的猪肉。而超市的猪肉多为冷鲜肉，所谓冷鲜肉是指猪肉经冷库储存后再上市销售的猪肉。客观的说冷鲜肉无论是外观上，还是烧制以后的口感上，较生鲜猪肉还真是差不少。