材料：鳙鱼头450克，鸭血适量，豆腐200克，香菜30克，盐，生姜，食用油适量。

做法：

1、鱼头洗净，去腮，刨开用盐腌制两个小时。香菜洗净，鸭血洗净切块，豆腐洗净沥水切块。

2、净锅上火，放入油烧热，先放鸭血、豆腐，然后再将鱼头，分别煎至两面呈金黄色，盛出。

3、锅中放入鱼头，生姜，沸水煮沸，加豆腐，半半个小时，放入香菜，稍滚即可。