每年的7月初8月底是洪湖莲蓬大量上市的好时节，新鲜的莲子颗粒饱满，清甜无污染。凉拌、清炒味道让人耐以回味。但也有些养殖户会提前将莲蓬采摘拿到集市上卖个好价钱。

将莲子拨去外皮，准备配料新鲜红绿辣椒、蒜未、姜未。锅烧热，加入食用油，将姜未爆香莲子倒入锅中翻炒，放入盐、加新鲜红绿辣椒、加入蒜未、味精起锅。注意时间不要炒的太长。这样炒出来的莲子咸甜适中，让人垂涎三尺！