个人感觉牛肉没卤好，可能是卤制过程有问题，也可能是卤制时间不够，可以用高压锅重新卤制。

首先牛肉没卤烂可能是卤制过程中食盐放早了，也可能卤制时间过短火候不到。这样就需要用高压锅重新卤制，高压锅中加几颗山楂上气后压半个小时在焖制半个小时即可。