牛腿南瓜有两种。牛腿南瓜晚熟，长筒形，底部较宽大，果肉是最粗糙的一种。此瓜的从发芽到瓜熟约110天至120天的时间，重量约30斤。牛腿南瓜前端细小，后端粗圆，看起来像是一个大火腿，故名牛腿南瓜，它的肉质较粗糙，粉质，瓜皮橙红色，生长期在120天-130天之间，单瓜重量约2公斤。