杀白洗净冰柜冷藏。

石九公鱼是体表背鳍上的刺有毒，而本身肉是没有毒的，只要制作时切掉刺就可以放心食用。刺可以在烹饪之前切掉，也可以放进沸水里煮，直到表皮变色再捞出来去掉，之后像普通处理鱼一样即可。

注意一定要用剪刀先把背鳍上的刺剪掉，然后在烹饪。