铁木的最好。
1、铁木，也就是蚬木，因其入水沉底的特性，因此也被称为“铁木”，这种材质硬度大且经久耐用，韧性极强，但它属于国家二级保护植物，被严格限制砍伐，所以价格一般较贵，此外它质地坚硬的特性容易损坏刀刃。
2、樟木，质地坚硬不易长虫，然而气味较大，2－3天自行挥发散去，对健康还是没有影响的。值得一提的是该材质本身是一种药材，具有祛风湿通经络的功效，所以作为砧板有益无弊。
3、橡木，不易变形爆裂，密度大不吸水，减少细菌滋生，易清洗，健康卫生，但价格不亲民，比较适合经济条件较好的家庭。
4、榉木，材质优良，木质紧密，是中高档次的家居用材。这款砧板实心无填充，用料厚实，由机器压钳拼接而成，无漆无蜡，双面可用。
什么木质菜板好
应该是铁木菜板更好一点。也都需要精心挑选。
一是为了确保食物不会有臭味。
二是材料要软硬适中。
三是材料要具有一定的弹性，不易脱落，并且很好的复合刀痕，长期保持表面光滑。
四是要选用厚重的材料，以保证其稳定。一些木头不但味道很重，而且有毒，这种木头是绝对不能用的。
