豆虫者名豆丹也，黄豆上生长之昆虫，捉食之，味极鲜美，入土之豆丹，营养尤为独特，为苏北人所珍爱，奉为极品，名之曰“丹”。

柞蚕（学名：Antherea pernyi(Guerin-Meneville， 1855)），大蚕蛾科柞蚕属吐司昆虫，古称春蚕、槲蚕、栎蚕，也叫山蚕，起源于中国山东省鲁中南地区。

柞蚕的茧呈椭圆形，雌茧和秋茧稍大，春茧淡褐色，秋茧深褐色。柞蚕属完全变态昆虫，逐一置于产卵袋内或产卵纸上产卵。柞蚕一个世代经卵、幼虫、蛹和成虫4个发育阶段，仅幼虫期取食，16小时后拆对，以蛹越冬。