1、将蹄膀（肘子）的毛拔干净，洗干净后放在热油锅里煎，煎到外皮酥脆，颜色也变成金黄色了，捞出来放在一边备用2、将油菜洗干净，放入开水里烫熟，捞起后淋干水分，备用

3、将酱油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入锅里，再加入2个八角，放入蹄膀（肘子），大火煮开，然后改成小火焖煮大约40分钟，至蹄膀（肘子）烂熟，然后盛出来放在盘上，旁边摆一圈烫熟的油菜做法和红烧肉一样，就是开始收汁的时候放入土豆就好了。

4、另起一锅，锅中倒入刚才煮蹄膀（肘子）的汤汁半杯左右，煮开后，加入少量淀粉水勾芡后淋在蹄膀（肘子）上，即完成

蹄膀土豆汤做法

做法：

1蹄髈洗净，沸水后捞出，用凉水冲净土豆切大块，海带切小矩形。

2蹄髈放入大锅中，加水至没过肉，放入姜片和葱结，开大火煮沸后转小火慢炖。（大概5到6小时）

3待肉酥烂，放入海带煮10分钟后，再让如土豆块，转至中火煮沸后再转小火继续慢炖15分钟左右 ，。

4待土豆变软，撒入盐3小勺，稍煮几分钟，即可。