用料
隔夜饭 两碗
咸鱼 一块
鸡蛋 两个
香葱 两棵
鸡胸肉 一块
熟青豆 一把
胡萝卜 半根
香菇 两朵
料酒 两勺
砂糖 5克
盐 5克
胡椒粉 5克
辣椒粉 一勺
做法步骤
步骤 1
米饭一定要隔夜的炒起来才松散干身 鸡胸肉切丁用料酒胡椒粉糖腌制15分钟 再把咸鱼撕去骨切丁 胡萝卜去皮切丁 发好的香菇切丁 热油爆香咸鱼香菇 下鸡肉胡萝卜青豆 加蚝油料酒翻炒均匀 八成熟出锅装盘备用
步骤 2
热油把冷的米饭下锅翻炒松散 打两个鸡蛋 鸡蛋上撒点胡椒粉再用筷子划散 换锅铲翻炒三分钟左右 我喜欢干身有点焦脆的米饭所以会大火炒久一点 米饭和鸡蛋混合炒的金黄金黄的 边缘带点焦黄色 倒入炒好的咸鱼鸡粒翻炒片刻 直到咸鱼香菇的香味散发出来融合到米饭中 撒大量葱花 咸鱼本身挺咸炒的时候又加了蚝油 可以尝尝咸淡酌情加点盐调味 个人喜辣又加了勺辣椒粉
步骤 3
快速翻炒均匀出锅
