因为初榨橄榄油的烟点低，容易冒烟，如果你非要用橄榄油煎牛排才行，那就用精练的橄榄油，精炼橄榄油的烟点大概在240到270度中间，可以满足我们煎牛排所需温度。

市面上大多数食用油都可以用来煎牛排，唯一不足的是这些食用油自身的味道很浓，会影响遮盖煎出来的牛排应有的香气。