原料:

净牛肺、牛筋、牛肝各适量。

调料:

五香料1包，葱姜、花椒、生抽、白糖、老抽、玫瑰露酒、精盐各适量。

四川卤牛杂最正宗的做法步骤:

① 牛肝、牛筋、牛肺、牛肚收拾干净，放入沸水锅内略煮片刻，取出放凉水中过凉，沥水。

② 把调料放入锅内，加入清水、牛肚、牛肺、牛筋和牛肝煮沸，转用小火卤煮至熟烂入味，食用时取出，切成条块，装盘上桌即可。