泼辣椒油在辣椒里加上一大勺食用盐、白砂糖、胡椒粉先来调个味，再下入筷子快速搅拌均匀。放一小勺冷油，不是放热油哟，放冷油可以让辣椒粒快速凝聚成一起。

菜籽油倒入锅里，油温需要烧至8层，用筷子下入油中，筷子边上冒泡就说明油温可以了。将热油一半倒入辣椒面中，慢慢倒，香味扑鼻

锅中留油，将八角、桂皮、香叶、生姜片、大蒜、香葱、香菜全部放入油锅中油爆。这里需要一直用筷子搅拌，小心给炸黑了，就有苦味了。等待大料都炸好后，用筷子夹出所有大料，再将热油的一半倒入辣椒面中

关掉火焰，撒入一把白芝麻，让余温把白芝麻炸香，这就是最后一道油了。把它倒进辣椒面中，充分爆香辣椒面，那这样一道可以和大饭店一样香的辣椒油就做好了。