食材：田螺1000克，红糟10克，冬笋20克，香菇10克，蒜瓣5克，葱、姜各4克，白酱油15克，南酒5克，白糖2克，清汤40克，湿淀粉10克，香油2克，花生油30克。

做法：

将田螺去壳取肉，除去尾部，洗净切薄片，入六成热的水中略焯，捞出用南酒稍腌。

2、冬笋、冬菇切片，清汤加葱白、酱油、白糖、湿淀粉对成汁备用。

3、最后，我们将炒锅放油烧热，放姜蒜爆锅，加红糟、南酒略炒，下辅料，烹卤汁，加螺片炒匀，淋香油装盘即成。