火侯没掌握好。

尽量要以大的火力来烧制它,开始就用猛火烧制,到了鸭子完全上色之后才改用小火恒温让它成熟即可。不要一开始就一直用小火烧制,否则烧鸭出来后不但不脆皮、没有香味,它的腥骚味还很重!