要。新鲜莲子表皮中虽然含有一些营养成分，但是建议食用时将外皮剥掉。莲子去皮后，其甘甜清香的口感可以通过外皮溶入到汤汁中而且莲子的外皮味道偏生涩，口感并不好。

莲子去皮可以先洗一下，然后放入烧开的沸水中，加入少量碱，片刻后，将莲子倒出揉搓，莲子皮就会脱落。