因为公猪蹄烤不熟啊。

《武林外传》第十二集中佟湘玉为了应对对面怡红楼的“攻势”，要求李大嘴开发八道闻所未闻，见所未见的新菜式，炭烤母猪蹄是其中一道。

“炭烤母猪蹄”，佟掌柜听见这个名字，就提出来“为什么是母猪蹄”，答案也很简单，那就是“公猪蹄烤不熟”。