猪肝炒粉一定要够锅火香。首先要把油烧开，然后加姜葱蒜，再下猪肝爆炒至闻到浓香，过程一定要大火，能抛锅最好。

炒好后起锅，用原来的油炒粉，五分熟后加入之前炒好的猪肝再炒均匀即可。喜欢辣的可以再加姜葱蒜时添加，猪肝的切片大小厚薄因个人喜好而定。