主料:茄子1根、皮蛋2个、青椒1个
辅料:蒜适量
配料:盐适量、醋适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、鸡精适量
1、 茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20分钟。
2、 准备好青椒、皮蛋和蒜。
3、 青椒切成小粒，蒜剁碎。
4、 皮蛋切成小粒。
5、 蒸好的茄子剁成泥。
6、 锅里下适量的油，油热后，下入蒜末和青椒粒炒香。
7、 把皮蛋和炒过的青椒倒入茄子里。
8、 放入自己喜欢的调味，拌匀即可。
温馨小提示
原料：茄子1根皮蛋2个 青椒1个
配料：蒜
调味：盐醋 白糖 香油 辣椒油 花椒粉 鸡精
1、茄子皮如果实在不喜欢可以去掉，但我个人觉得茄子皮并没有影响口感，何况茄子皮营养非常丰富哟。
皮蛋辣椒茄子泥的做法大全
步骤1松花也叫皮蛋，去皮切碎备用
步骤2圆茄子去皮大约450克—切条放盆里上锅大火蒸10分钟，天气热我用微波炉
步骤3蒜捣烂尖椒切末备用
步骤4微波炉高火叮7到8分钟即可
步骤5稍微放凉码盘
步骤6将皮蛋和所有调料调合均匀淋到茄子
皮蛋辣椒茄子泥的做法大全
茄子上锅蒸20分钟，等蒸到戳下去软绵绵的，即可
步骤 2
烤辣椒，品种要选线椒，等烤到呈现焦糊的虎皮状，会比较好脱皮
步骤 3
将辣椒趁热去皮
步骤 4
茄子蒸好了，趁热撕皮
步骤 5
将大蒜捣成泥状
步骤 6
把辣椒和皮蛋放进来
步骤 7
茄子撕成条状放进来
步骤 8
放调料，生抽放两勺，老抽小半勺，陈醋两勺，耗油两勺，香油1勺
步骤 9
加一点点盐，因为生抽本来就有点咸
步骤 10
拌匀以后，就可装盘吃了
步骤 11
别看这个菜长得不咋地，但味道特别好，开胃解腻，很下饭
