连城牛肉羹教程

食材用料：牛里脊肉100克，泡发香菇1朵，嫩豆腐50克，鸡蛋清1个，盐适量，料酒少许，白胡椒粉适量，葱花适量，色拉油适量，香油少许，淀粉水少许，红薯淀粉1勺

做法步骤

1，将牛肉洗净剁成肉糜，装入碗中

2，加入盐、白胡椒粉、料酒，淀粉水拌匀

3，再加入少许色拉油，拌匀腌制一会

4，将蛋清打入碗中划散备用

5，葱洗净切花、香菇洗净切碎备用

6，嫩豆腐切小粒备用

7，热油锅，放入腌制好的牛肉糜，炒至变色

8，加入一半的葱花炒香

9，加入适量清水

10，下入豆腐粒、香菇碎

11，将沸腾时，用小火淋入蛋清，用筷子搅匀，沸腾后淋入红薯粉水

12，调入盐、白胡椒粉

13，撒上剩下的葱花

14，关火后淋入香油即可

15，一道美味的牛肉羹就做好了

连城牛肉羹教程

1，牛肉切成小粒，越小越好。

2，豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。

3，玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。

4，烧开热水，倒在牛肉碗里。

5，用筷子将牛肉化开。

6，用漏匙将牛肉沥干血水备用

7，锅中烧开水。将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。

8，再倒入牛肉沫。用铲子推动，大火煮开。

9，再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。用铲子推动，煮至汤变浓稠。

10，夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。

11，搅拌均匀。一道美味的牛肉羹就做好了。