红烧牛肉需要加冷水。大火开锅后改文火，以后要加温水或开水。

这样一起慢慢加热水 肉就会由内而外开始熟

如果直接用热水外头就先熟这样时间长了 红烧肉效果就差了口感也不好

肉的大小与烹饪时间成正比，如果肉过大时间也要长。