主料：

猪前夹肉500g

调辅料:

菜籽油适量、四川白酒20g、甜面酱30g、老姜15g、花椒粒适量、清水适量

四川大竹炸酱臊子的做法秘方：

1、猪前夹肉去皮

2、改刀后剁成粒

3、锅内五成油温时下入猪肉粒煸炒

4、加入老姜、花椒粒、四川白酒大火炒至吐油出香后加入甜面酱

5、甜面酱下锅后快速炒匀炒香

6、加入一碗开水锅开后转中小火熬制

7、熬香炒干，捞出姜后起锅