碧螺春能晒太阳，碧螺春叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以碧螺春在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感。

碧螺春叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当碧螺春叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快碧螺春的变质速度。