柠檬酸属于有机酸中酸性较强的酸，对不锈钢有一定的腐蚀性。但是腐蚀性不强。

高浓度时能腐蚀不锈钢(低浓度可浸泡溶解碳酸盐水垢，有较好分解力)。固体柠檬酸结晶在干燥条件下一般不与金属反应。

柠檬酸的水溶液具有酸性，在高温下快速与不锈钢管表面的防锈金属反应，失去表面防锈功能，且表面出现腐蚀后也不再光滑，因此，过些时间后其表面出现氧化层不再有光泽