把鲮鱼头清理干净，尤其是鱼鳃，一定要去除干净，然后清洗一下沥干水分，再用厨房纸把鲮鱼头上遗留的水分擦干净
炒锅上火，加入适量植物油滑一下锅，然后倒出来，再加入少许植物油，油温5成热的时候，下入鱼头以中小火慢煎
刚开始不要翻动鱼头，等到一面煎至焦黄的时候，轻轻翻一下面，然后再慢煎至焦黄，盛出备用
锅内留底油，下入姜片煸炒一下，然后加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少许的水
放入煎好的鲮鱼头，大火烧开，然后转中小火炖煮15分钟左右，待到汤汁快收干的时候，加入几滴蜂蜜，继续炖2分钟
待汤汁收到半干的时候，撒入少许小香葱碎，关火出锅。
鲮鱼头红烧怎么做
原料
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鲮鱼头700g ，北豆腐300g ，油适量 ，盐适量， 葱适量 ，姜适量 ，蒜适量， 酱油适量 ，糖适量 ，料酒适量 ，八角2粒 ，醋适量
1/鱼头洗净从中间劈开。
2/豆腐切成块备用。
3/锅中放入油，下入豆腐块。
4/炸至金黄捞出。
5/再下入鱼头煎制。
6/把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。
7/烹入料酒，加入酱油 醋 糖
8/加入开水，烧开。
9/加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。
18、美味又好吃的鲮鱼头红烧完成开吃了。
