香干茶是产自杭州的一种绿茶，以“色绿、香郁、味甜、形美”著称，香干茶应该选择西湖产区，最大的特点是所谓的糙米色和豆花香，而不是十分翠绿，而且好的龙井喝后味道非常浓郁，唇齿留香。