平底锅真名叫煎锅。

什么是平底锅，平底锅专门用于煎饼煎蛋煎鱼等需要锅子底部有较大平整空间的锅子，叫平底锅，也叫煎锅。这里我们要区分开来的是，底部平整的炒锅，不是平底锅。

材质很重要，材质很重要，材质很重要！重要的事情说三遍，材质决定锅子的导热性，导热性决定锅子的属性，每一项属性都会直接反应在我们的日常使用中，对于一个锅子本身来说，材质是最重要的！

制作平底锅的主流材质有铝合金，铁，不锈钢三种（珐琅，碳钢等都属于铁系）三种材质的平底锅主要区别去导热性，导热性体现在导热系数上。