说炒的小白菜发苦个人认为不是炒的原因，应该是这个小白菜本身的缘故，有可能菜农在种小白菜的时侯施肥不当或者还有农药残留，还有就是这个土壤不适合小白菜的生长，其中含有一些被污染的元素，另外还有种植的季节，小白菜的品种都有可以引起蔬菜的回味不价。