1、牢记一个小技巧，做出的青团翠绿不发黑，这个技巧指的是，给艾草焯水的时候，加入少许小苏打，可以防止艾草变色，那么用不变色的艾草做出的青团就是翠绿的，非常漂亮。注意焯水要开水下锅，而且是先放小苏打再放艾草。

2、想要青团颜色翠绿，那么和面的时候不能加太多水，粉和艾草泥要调配好，若水多了做出的青团就不够翠绿。