应该是牛油或者羊油，这个是打底用的。炒制火锅料的时候或许会加猪油，但是打底的时候都是放的牛油块。一般火锅里面有炒好的底料，老油，牛羊油，和葱段吧应该。白色的块块就是牛羊油。牛油和猪油液体状态下都是黄色，凝固以后会变成白色的块状

海底捞调味料白色粉末是什么

火锅底料里的白色粉末是火锅专用调味粉。

在兑锅的时候替代了鸡精和味精，更适合火锅使用，也叫它火锅伴侣。火锅调味粉的作用是提鲜增香去腥的，同时，火锅调味粉也含有盐分，使用的时候锅底不需要另外添加食盐。