首先准备原料：糯米50公斤，酒曲2公斤，然后将糯米用清水浸泡，再将浸好的糯米用水冲洗，稍弄干后上锅蒸饭。之后将米饭出弄后，用清水冲淋降温，弄干水分，摊铺在竹席上。再把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋保温，放在夏、秋季室内通风散热，室温度合适。在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精等。