云南的新核桃好吃。

云南的核桃可能外表看起来不太好看，有点发黑，但是里面的核桃仁吃起来口感微甜，我个人是很喜欢吃的。

新疆也产核桃，包括山西，甘肃一带，甚至我们江苏也有核桃树，但总体感觉北方的核桃油性大，更适合做琥珀桃仁，就是把核桃仁和糖一块炒，确保每片核桃仁外皮都有一层糖浆，这就是琥珀桃仁。而南方云南的核桃更适合生吃。