根据形状分可分为细粉丝，粗粉丝和扁粉丝三种。
常见食用粉丝有以下几种。
1、绿豆粉丝
绿豆粉丝是中国常见的食品之一，主要原料为绿豆，最好的粉丝就是以绿豆制成的，绿豆中的直链淀粉最多，主食不易烂，口感最为华丽，绿豆粉丝中的多种维生素，钙磷铁等矿物质很多，因此它具有良好的食用价值。
2、红薯粉丝
红薯粉丝，一般指红薯粉条红薯粉条颜色的差异还是很明显的，根据经验来看纯红薯的粉条发黄，发青都是真的，还有一种白的透明也是真的，红薯粉有宽有细，营养丰富和红薯一样是抗癌食品，适于熬炒和凉拌。
3、土豆粉丝
土豆粉丝的主要原料是土豆，土豆既可以做菜瑶，在一定情况下又可以作为主食食用土豆粉丝，颜色纯正洁白，吃到口中味道鲜美有韧性嚼起来非常可口，土豆粉丝味道鲜美独特，是老少皆宜的美食，营养又丰富，有丰富的淀粉。
4、龙口粉丝
龙口粉丝以“丝条均匀，质地柔韧，光洁透明”而闻名远近，龙口纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口爽滑耐嚼，根据现行的国家标准，龙口粉丝在生产过程中不能使用任何添加剂。
5、蕨根粉丝
蕨根粉丝是一种药食同源的天然野生植物，即可入药，又可食用富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，蕨根粉丝的原材料是生长在海拔1200米以上的二高山野生菌科植物，按现代制粉技术精制而成，口感细腻，蕨根粉丝最常见的吃法是凉拌。
