别墅自己挖下沉式花园不算违建。因为根据我国房屋建筑设计以及建造的相关规定，已经获得房屋设计批准建起来的房屋，不得再扩建或者改建，否则就属于违建房而受到相关处罚或者拆除。而将别墅外的花园进行改造下沉，不影响他人生活或者房屋质量安全，符合国家土地管理条例规定的，不算是违建。