盐田虾具有体色青亮、肉质紧糯、味美鲜甜。

竹节虾被蓝褐色横斑花纹，尾尖为鲜艳的蓝色。额角微呈正弯弓形，上缘8～12齿。第一触角鞭甚短，短于头胸甲的1/2。第一对步足无座刺，雄虾交接器中叶顶端月粗大的突起，雌交接器呈长圆柱形。成熟虾雌大于雄。